1．厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时清除；炉灶油垢常清洗，以免火屑飞散引起火灾。

2．炒菜时切勿随便离开或分神处理其它厨务，更不能与人聊天；工作时严禁吸烟。

3．食用油、液化气罐、酒精、火柴、各种食品添加剂等危险物品，不可靠近火源，不可放置在炉具或电源插座附近。

4．用电器烹煮食物，须防水分烧干起火，用电设备严禁多口插座同时使用多项电器。

5．每15天对设备用电线路检查一次，外部绝缘体破裂或插座头损坏，应立即更换或修理；发现电线失火时，迅速切断电源，切勿用水、湿抹布泼覆其上，以防导电。

6．液化气（煤气）炉、气管线，勿靠近电气线路或电源插座装置、暖气管线、热的炉具等热源。

7．液化气（煤气）钢瓶不可横放，严禁用热水盆加热；燃气管线及开关严禁漏气使用，点火及熄火须严格按操作规程正确操作。

8．每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源、气源、热源等开关确实关闭，不可遗忘，以防万一。

9．万一起火，要立即切断气源、电源，并立即求救消防中心(119)，在消防队到来前，先自行施救。油类起火要使用消防沙或专用灭火器来扑救。

10．平时注意食堂员工消防宣传，定期安排员工的消防安全教育，训练员工正确使用消防器材，灭火器及消防水龙袋要定期检查，以免失效。